Описание:
Род одно- и многолетних трав и полукустарников, семейства Гречишных, овощная культура, является родственником ревеня и гречихи.
Историческое значение щавеля определяется высоким содержанием в нем витамина С, который раньше прекрасно помогал при борьбе с цингой.
Мясистые сочные листья щавеля содержат до 3% белка, 2,8% углеводов, различные минеральные вещества, каротин, витамины С, В1, В2, А, РР, яблочную и лимонную кислоту.
Основную ценность представляют молодые листья. В старых листьях в период начала образования цветоносных стеблей накапливается щавелевая кислота, вредная для организма человека. Щавелевая кислота в большом количестве связывает кальций, так что в крови падает его уровень, что может привести к нарушению солевого обмена и почечной патологии.
Однако как деликатная приправа, в умеренных количествах, щавель заслуживает достойное место как в народной кухне, так и в кухне гурманов.

Посадка:
Щавель можно выращивать на одном месте не более 3-4 лет подряд, так как в дальнейшем значительно снижается урожайность и качество продукции. Щавель можно сеять в три захода: ранней весной, летом и осенью под зиму.
Весной сеют сразу как только почва станет пригодной для посадки растений. При ранневесеннем посеве урожай получают в том же году.
Летом сеют в июне - июле. При летней посадке щавель хорошо укрепляется до зимы и на следующий год весной даст хороший урожай.
Подзимний посев следует проводить поздней осенью (октябрь - ноябрь) с тем, чтобы семена не успели прорасти. Подзимний посев дает урожай на следующий год.
Для Нечерноземной зоны наиболее оптимальным сроком посева является ранневесенний.
Высеивают щавель на грядках высотой 12 см. Желательно чтобы семена были двухлетнего хранения. Перед посевом их рекомендуется замочить на двое суток. Сеять следует во влажную почву на глубину 1.5 см, на расстоянии 15 см между рядами, в ряду между семенами 4-5 см.
Почву после посева рекомендуется уплотнить

Уход и болезни:
Уход за щавелем состоит в регулярном рыхлении междурядий, прополке сорняков, поливе